Описание верховки
Эта маленькая рыбёшка, которая называется верховкой, овсянкой, а в некоторых местах чикой, относится к лучепёрым рыбам из семейства карповых. Верховка имеет некоторое сходство с небольшой уклейкой, с которой её нередко путают. Но отличие верховки от уклейки заключено в брусковатом теле и более крупной головой. Уклейка же несколько плоская рыба.
Отличается верховка и короткой боковой линией, приходящейся на 2-12 чешуйки, сравнительно с головой большими глазами, верхним ртом и, конечно, малыми размерами. Эта рыбка никогда не вырастает больше чем 9 см, а чаще всего её длина составляет около шести сантиметров.
Окраска верховки имеет светло-зелёный оттенок, спинка чуть темнее, бока с серебристым отливом. В воде стаи верховок сверкают, словно искорки. На солнце чешуя этих рыбок делается ослепительно серебристой. Плавники прозрачные, под цвет воды. По бокам можно заметить что-то вроде голубоватой полоски.
Верхогляд рыба
В реках и озерах Дальнего Востока обитают многочисленные дивные породы рыб. Так, в озере Ханка, реке Амуре, реке Уссури и множестве озер в пойме этих рек, водится такая рыба верхогляд. Рыба, действительно, очень интересная, с какой стороны ни взгляни.
Она необычна, экзотична для рыболова из европейской части. Верхогляд вырастает до приличных размеров, очень силен и является впечатляющим трофеем. Так что, давайте познакомимся поближе с рыбой верхогляд. Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.Рубрика: региональные новости.
Многие рыболовы из европейской части нашей страны, увидев верхогляда, сразу скажут: что ты нам паришь, это же чехонь! И правда, когда я впервые увидел эту рыбу, то подумал также. По всей видимости, верхогляд и привычная для нас чехонь, родственники. Но, если взять и непосредственно сравнить эти две рыбы, то отличий в избытке (небольшие отличия формы тела, размер и расположение плавников).
Также, верхогляд вырастает до очень солидных размеров. Он бывает до метра в длину и порядка 10кг весом! Я бы сказал, что есть в этой рыбе, что-то, и от жереха. В общем, в плоть до семейства (карповые) – это родственники. А рода, уже, разные (чехони, жерехи, сунгарики).
Внешний вид
Внешним видом и повадками этот хищник сильно напоминает чехонь. Он также образует большие стаи и питается в верхних слоях воды, но в отличие от своей ближайшей родственницы может достигать весьма внушительных размеров. Взрослые особи вырастают до 1 м в длину и имеют массу более 10 кг. В уловах рыбаков, как правило, преобладают экземпляры весом 2–3 кг. Поимка более крупной рыбы считается удачей.
Тело верхогляда идеально приспособлено для обитания на сильном течении. Оно довольно длинное, сплюснутое с боков и имеет низкий профиль, что увеличивает гидродинамику хищника и позволяет ему совершать быстрые манёвры в направленном потоке воды. Длина тела в 4 раза больше его высоты.
Внимание! В основании спинного плавника рыбы расположена жёсткая колючка, которая при неосторожном обращении может нанести рыболову травму.
Во время освобождения от крючка верхогляда следует удерживать за жаберные крышки. Брюшные плавники отличаются довольно большими размерами и окрашены в жёлто-серые тона.
Летом верхогляда можно успешно ловить в тёмное время суток
На сравнительно небольшой голове расположен направленный вверх рот, что говорит о пелагическом образе жизни этого хищника. Челюстной аппарат довольно массивен и позволяет заглатывать относительно крупную добычу. Глаза посажены высоко и хорошо регистрируют всё, что происходит в верхних горизонтах воды. Именно из-за этой особенности рыба и получила своё название.
Дополнительные нюансы
При поедании данного продукта стоит учесть следующее:
- твердые рыбные блюда, например рулеты и малосольную сельдь, разрешено кушать стандартным закусочным ножом и вилкой;
- бутерброды с соленой рыбой не откусывают, а разрезают на небольшие куски;
- если с филе подается лимон или лайм, то его сок выжимают на мясо, а оставшийся ломтик откладывают;
- при попадании косточки в рот ее разрешается аккуратно вытащить, подталкивая языком к вилке, а затем положить на правый верхний край тарелки или в специально поданное блюдце;
- рыбу любого приготовления перед едой нужно очистить от кожи и плавников, удалить голову — приборы для этой цели официант подает заранее;
- на праздниках, юбилеях и застольях первый кусок рыбы должен съесть виновник торжества или самый почетный гость — не стоит брать угощение до него;
- на романтических ужинах и свиданиях девушка пробует рыбные блюда раньше парня.
В ресторане, если рыбное блюдо предназначено для нескольких персон и подается на общей тарелке, его очищает от костей и плавников тот, на чьей стороне стола оказался поднос. Остальным гостям он передает готовые кусочки филе без лишних частей тушки.
Ингредиенты и приготовление
Нам понадобится рыба верхогляд покрупнее – мелочь лучше оставить для ухи. А также: лимончик, специи для рыбы, пол-литра сметаны, лук, перец с солью (или смесь перцев).
- Снимаем чешую с рыбки и отрезаем ей голову, половиним вдоль по хребту, а затем и поперек режем крупными кусками.
- В большую емкость плотно складываем куски, натирая их солью с перцем.
- Перекладываем нарезанными кольцами луком и лимоном.
- Каждый слой рыбы промазываем сметаной. Укладываем достаточно плотно, чтобы сметана пропитывала куски с разных сторон.
- Посуду с полуфабрикатом накрываем и оставляем мариноваться на часок. А за это время подготовим мангал с углями.
- Выкладываем маринованные кусочки рыбы верхогляд вместе с колечками лука и лимона на решетку. Ставим печь на угли, переворачивая постепенно со всех сторон. Печем до румяной корочки (время приготовления зависит от степени жара), до готовности.
- Выкладываем в подготовленную посуду. Готово: можно употреблять. Хорошо идет с огурцами-помидорами, прочими овощами и зеленью. Запивать холодным светлым пивом или сухим вином.
Как нерестится уклейка
По достижении длины порядка 5-7 см, что возможно на 2-м или 3-м году жизни, эта рыбка становится половозрелой. Когда температура воды поднимается до отметки 15-17 градусов, уклейка начинает метать икру на не больших глубинах, несколькими кладками (около 4-х).
Уклейка отличается высокой плодовитостью, поскольку на один грамм веса приходится до 350 икринок. Икринки довольно клейкие, поэтому надежно удерживаются на растениях, на коряжнике и на любом другом, твердом основании. Икринки, в зависимости от погодных условий, развиваются на протяжении 7 дней максимум.
Как поймать верхогляда?
Верхогляд не встречается в реках европейской части России и Сибири. Рыбалка на верхогляда возможна только на Дальнем Востоке. Это пресноводная рыба, принадлежащая к виду карповых рыб. Места распространения, от реки Янцзы в Китае, до реки Амур. Так же верхогляд имеется на о. Тайвань и в реках Западной Корее.
Особенно интересна рыбалка на верхогляда в период массового вылета насекомых, когда эту рыбу можно успешно ловить методом нахлыста. Это связано с тем, что верхогляд в это время в основном кормится только насекомыми.
Верхогляд является одним из самых распространённых хищников в бассейне Амура. Он обитает во многих реках и озёрах этого бассейна и довольно часто образует косяки различного размера. Обычно чем меньше размер имеют особи, тем крупнее стаи они образуют.
Крупные верхогляды трофейных размеров обычно держатся обособленно. Что касается повадок этого хищника, то он чем-то напоминает жереха, но в отличие от последнего он не охотится ни на мелководье, ни в верхних слоях воды, отдаёт предпочтение глубоким местам, где имеются обрывистые берега или коряжники.
Концентрация этой рыбы в Амуре довольно большая, тем не менее, найти верхогляда не просто. Так как эта рыба очень активна и постоянно перемещается по водоёму. Этот хищник очень неприхотлив, отлично приспособлен к холодам и превосходно может ловиться в зимний сезон, в отличие от многих карповых и вообще тепловодных рыб впадающих зимой в анабиоз.
После вскрытия водоёмов ловля верхогляда начинается обычно во второй половине мая, как правило, старается держаться у самого дна и не подниматься даже в полводы. Предпочтение в это время хищник отдаёт джиговыми приманкам около среднего размера ступенчатой проводкой. Приманки по расцветке подбирают красные, жёлтые и зелёные покрытые блёстками.
Верхогляд обычно предпочитает находиться на средних глубинах от 1 до 3-х метров. В этот период для ловли хищника часто применяют «кастмастер», верхогляд хорошо реагирует на эту приманку. Проводку делают с короткими остановками, при этом надо делать прицельные забросы в те места, где были всплески, но если рыба не обнаруживается, следует пробовать вести приманку в полводы. Облов в этом случае надо вести широким веером, чтобы проверить как можно большую площадь.
Если бой рыбы хорошо заметен, тогда верхогляда можно успешно ловить вращающимися блеснами, воблеры с минимальным заглублением либо попперы.
При этом приманку направляют в то место, где были обнаружены всплески с минимальным заглублением, не превышающим нескольких сантиметров.
Следует знать, что этот хищник весьма капризный и отличается непостоянством. Часто случается, что сегодня он активно клюёт у поверхности воды, а завтра его придётся ловить у самого дна. Но чем крупнее особь, тем реже она будет выходить к поверхности.
Особи весом 7-10 кг почти не поднимаются в верхние слои воды и отдают предпочтение глубинам 3-6 метров. Во время ненастья, сильных ливней, гроз, клевать хищник не прекращает и активно ловиться в это время но, только у дна.
Рыбалка на верхогляда занятие всегда яркое и захватывающее, рыба эта весьма коварна, и если не знать его привычек, легко уйдёт. Когда происходит поклёвка, у поверхности воды происходит сильный и резкий рывок, хищник, схватив приманку, незамедлительно разворачивается. Как правило, это самый опасный момент и если снасть сумела выдержать первый рывок, то далее хищника можно без особого сопротивления вытащить на берег. Никаких кульбитов и свечек эта рыба делать не будет. Тем не менее, от рыбалки на верхогляда вы точно сможете получить огромное удовольствие.
Как приготовить карпа. уха из верхогляда фото от petr de cril’on&sonykpk
Как приготовить карпа и сварить уху из верхогляда — казалось бы это очень простой вопрос. Самое первое, что приходит на ум — порезать на кусочки и пожарить. А если у Вас разновидность карпа — дальневосточный верхогляд, да еще и свежевыловленный, то из него можно и уху приготовить, и пожарить, и потушить с овощами.
Уха из верхогляда, особенно из свежевыловленного, это наш сегодняшний рецепт для любителей морской кухни. Нам попался огромный экземпляр, поэтому мы из этого гиганта решили приготовить несколько рецептов — уху и ТУШЕНУЮ РЫБУ. Рецептами ухи из разных пород мы уже неоднократно делились с Вами, драгоценные наши друзья, на страницах нашей электронной кулинарной книги. Сегодня мы ее приготовить немного по-другому.
Итак, приступаем.
Как увеличить улов рыбы?
За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Приманки на основе феромонов.
За такое необычное строение головы хищницу иногда называют речной «акулой», хотя ничего общего между этими видами нет.
Раскраска щуки во многом зависит от среды обитания. Именно – окраски подводной растительности, среди которой живет рыба. Основная расцветка – серая, но она дополняется другими оттенками:
- желтоватая;
- зеленоватая;
- бурая.
При этом во всех случаях бока рыбы украшены буроватыми пятнами, выстраивающимися в поперечные полоски. Расцветка плавников различается в зависимости от парности. Непарные плавники желтоватые, парные – оранжевые.
Ловля верхогляда
Каков на вкус верхогляд? Рыба очень аппетитная, хотя и с костистым мясом. Оно имеет относительно высокую жирность – до 18%. Особенно много жира на внутренней части брюшной поверхности. Используется рыба как в свежем, так и в мороженом виде для изготовления вяленой, копченой или любой другой продукции.
Лучшее время суток для ловли – вечерняя или утренняя зорька, а также ночь. Верхогляд не впадает в зимнюю спячку, и поэтому его можно ловить круглый год. Самый лучший период для этого – летний паводок. Начало сентября – время, когда тоже хорошо ловится верхогляд. Как поймать рыбу? Лучше всего ловить на спиннинг или живца.
Приманками для верхогляда могут служить:
- Воблеры с небольшим заглублением.
- Вращающая и колеблющаяся блесна.
- Попперы.
В зимний период верхогляд (рыба) ловится зимними удочками, желательно на малька. Держаться во время ловли нужно умеренного течения.
Очень важно помнить, что верхогляд – это сильная рыба, и без сопротивления он не сдается. Чем крупнее особь, тем на более большой глубине она обитает. Когда рыба находится на крючке, она может легко сорваться. Поэтому вытаскивать ее нужно не торопясь.
Ловля верхогляда на спиннинг
Выбор снасти для ловли верхогляда напрямую зависит от условий лова и опыта рыболова. При ловле с берега на крупных реках необходимо делать максимально дальние забросы, чтобы попасть в скопления этой рыбы. Для этого лучше использовать длинные удилища с «прогрессивным» строем.
То же самое может быть при рыбалке с лодки, но для небольших судов удобнее использовать более короткие, что упрощает вываживание рыбы. Тесты спиннинговых удилищ должны соответствовать необходимым приманкам. Как правило, выбирают различные вращающиеся блёсны, некрупные «колебалки» и воблеры среднего размера.
Крупные особи редко поднимаются к поверхности и держатся поодиночке, поэтому ловля трофейных экземпляров связана с поиском понижений дна водоёма и выбором подходящих глубоководных приманок. Необходимо иметь катушки с вместительными шпулями для большого запаса надёжного шнура или монолески.
Маринование
Хоть рецепты маринования рыбы под горячее и холодное копчение особо не отличаются, но традиционно повелось так, что перед температурной обработкой рыбу маринуют, а перед холодным копчением солят. Маринад можно наводить на воде, масле или майонезе. Необходимо добавить составляющую, которая бы расщепляла волокна.
- Классический маринад состоит из воды и соли. Вода доводится до кипения, а затем в нее добавляются специи по вкусу. Перед маринованием раствор необходимо охладить. Не нужно опасаться, что рыба окажется пересоленой, но придерживаться следует определенной пропорции: на 1 литр воды должно приходиться 50-70 г соли. Контролировать количество соли можно по вкусу.
- Маринад на майонезе тоже следует посолить. Затем в него добавляется перец и зелень. Каждый кусочек смазывается полученной смесью и укладывается в подходящую по размерам посудину. Через 4 часа рыба замаринуется. Если не добавляли уксуса, то выдержать рыбу в маринаде нужно подольше.
- Сухое маринование представляет собой обмакивание кусков рыбы в соль. Специалисты утверждают, что для настоящего копчения нужно использовать как можно меньше специй. Максимум, что добавляют при такой засолке, — это смесь сухого перца с измельченным лавровым листом. Засоленную рыбу следует выдержать несколько часов в холодильнике. Особенность сухого маринования в том, что излишки соли следует убрать. Можно просто вытереть соль полотенцем или промыть рыбку в воде, а затем просушить, подвесив ее в проветриваемом помещении.
Места обитания верховки
Верховка обитает в верхних слоях рек со слабым течением, стариц, озёр, в копаных котлованах и водохранилищах, придерживаясь не очень заиленных мест с твёрдым глинисто-песчаным грунтом. Это типично стайная рыба, которая кормится целый день и в тёмное время суток.
Ночами в хорошую погоду при луне всегда на тихой воде можно увидеть круги – это плавится верховка и уклейка. Во время длительного ненастья, а также в весеннее и осеннее время верховка уходит на глубину. Но большей частью верхние слои воды являются её домом.
Это очень пугливая рыбка. Нередко от удара по воде веслом, от стука и даже крика стайки верховок выпрыгивают из воды – прыскают во все стороны. Такая же картина бывает во время загоновой охоты окуней, которые также стаей выгоняют стаю верховок на мель и начинают пиршество.
Советую прочитать: Ловля котлового окуня
Нерест
Верхогляд становится половозрелым на пятом году жизни. К этому времени он успевает достичь длины около 40 см. Икромёт начинается во второй половине июня, когда вода в дальневосточных реках прогреется до 18 градусов. Нерест проходит на песчаных косах с умеренным течением.
Небольшая вращающаяся блесна – одна из лучших приманок для ловли верхогляда
В одной кладке может насчитываться около полумиллиона икринок, которые проходят процесс развития в толще воды, не приклеиваясь к каким-либо подводным объектам. Такая особенность в размножении не свойственна другим представителям карповых пород.
На время икромёта самцы приобретают «брачный наряд». Их плавники и верхняя часть спины становятся чёрного цвета. После нереста рыба возвращается на привычные места обитания и начинает усиленно кормиться, восстанавливая затраченные на нерест силы.
Образ жизни
На реке этот хищник предпочитает держаться в местах с обратным течением. Самые крупные особи обычно стоят на основной струе. Для стоянки рыба выбирает участки с неровным дном, где удобнее устраивать засаду. В холодной воде чаще встречается в глубоких прибрежных омутах и прирусловых ямах. В тёплое время года равномерно рассредоточивается по всей акватории.
Для верхогляда характерен стайный образ жизни. Следует отметить, что чем меньше размер рыбы, тем большее количество особей в стае. Наиболее крупные экземпляры зачастую охотятся в одиночку и ревностно охраняют свою территорию.
У поверхности воды обычно стоят рыбы весом менее 1 кг. Более крупные особи предпочитают придерживаться средних или придонных горизонтов. На расположение верхогляда в водоёме могут влиять несколько факторов:
- уровень воды и её прозрачность;
- температура;
- степень освещённости;
- погодные условия;
- сезонные особенности.
Несмотря на то что этот хищник относится к тропическим рыбам и комфортнее чувствует себя в тёплой воде, он не теряет своей активности в зимнее время. Зимой рыба меньше перемещается по водоёму и чаще встречается вблизи глубоких ям, а также под крутыми, подмытыми берегами, где глубина составляет 3–4 м.
Повадки щуки
Эта рыба – прирожденный охотник и убийца. Даже мальки, едва достигшие полтора сантиметра длины, успешно охотятся на личинок других обитателей водоема, в том числе и довольно крупных.
Когда щуренок достигает 5 сантиметров, он полностью переходи на рыбную «диету». Такой образ жизни вынуждает охотницу вести себя относительно скрытно.
Она очень редко атакует свою жертву «в лоб», предпочитая нападать из засады.
В связи с этим щука оказывается привязанной к каким-то конкретным участкам дна и береговой линии. В этих местах у нее обычно бывают проверенные места «лежки», рядом с которыми обитает большое количество потенциальной пищи. Как правило, это:
- большое скопление водорослей;
- подводные камни;
- коряги;
- затонувшие предметы, например, лодки.
При этом мнения о характере атаки щуки на добычу расходятся. Некоторые авторы рыболовных книг утверждают, что рыба неспособна на длительное преследование жертвы, отдавая предпочтение коротким броскам из засады.
Но как показывает практика, зачастую хищница «впадает в азарт», и преследует свой обед на довольно длительных расстояниях. Интересно то, что длина дистанции для погони существенно уменьшается в условиях плохого освещения, например, в пасмурные дни.
Интересно! Щука меняет места обитания в зависимости от поведения своей добычи. Если в теплые месяцы и во время нереста другой рыбы она часто встречается около берега на мелководье, то с приходом холодов хищница уходит на более глубокие места.
Рацион питания уклейки
Уклейка в основном питается зоопланктоном, который перемещается в толще воды и который отличается наличием основных кормовых ингредиентов. При этом уклейка может охотиться на некоторых насекомых, которые перемещаются в непосредственной близости от воды, на поверхности воды или оказываются в воде, упав с растительности. Например, это могут быть:
- Комары, мухи, мошкара.
- Долгоножки, мокрицы, толкунчики.
- Бабочницы, толстоножки, львинки.
- Стволоедки, фориды, тахины.
Когда осуществляется массовый вылет поденки, то уклейка питается исключительно этими насекомыми. Эта не большая рыбка может питаться так же пищей растительного происхождения, которая приносится течением, а также водорослями, хотя в небольших количествах. При этом уклейка не отказывается от предложенной ей наживки, в виде теста, навозного червя, мотыля или опарыша.
–рубрики
- завтрак (5909)
- Блюда на Масленицу (1768)
- блюда из грибов (1620)
- diett (1487)
- блюда на Пасху (672)
- Блюда на Новый год и Рождество (630)
- Гарнир (408)
- каши (330)
- фильмы (254)
- варенье (234)
- Блюда на День всех влюбленных (191)
- салаты на зиму (165)
- блюда на пару (134)
- книги (121)
- огород (117)
- рецепты для СВЧ (99)
- лечение, косметический уход (94)
- Блюда на 8 марта (30)
- дом (27)
- компоты на зиму (26)
- Блюда на 23 февраля (15)
- спорт (7)
- блюда из мяса (9406)
- блюда из рыбы (1876)
- блюда на второе (15908)
- выпечка (42549)
- вязание (199)
- Готовка в Мультиварке (676)
- десерты (2751)
- детские блюда (147)
- детям (229)
- для работы (95)
- закуски, бутерброды (1791)
- здоровье (112)
- игры (2)
- интересное (82)
- картинки (59)
- Кулинария (70848)
- магия, гороскопы (63)
- напитки (143)
- нем-яз (21)
- новый год (79)
- Полезное и советы (402)
- постное блюдо (1605)
- программы (110)
- разное (32)
- салаты (5359)
- соления (295)
- супы (1663)
- тесты (2)
- украшение блюд (142)
- факты о еде (38)
- Юмор (20)
Русская рыбалка
География: Пресноводный вид. В Приморье встречается в р. Уссури и оз. Ханка. Обычен в пресноводных водоемах Восточной Азии от среднего и нижнего течения Амура до Северного Вьетнама. Значение: Одна из важнейших пресноводных промысловых рыб Приморья. Характеризуется вкусным, хотя и костистым мясом сравнительно высокой жирности ( от 3 до 19 %). Много жира на внутренностях брюшной полости. Используется в свежем и мороженом виде, для получения копченой, вяленой и другой продукции. Добывается неводами и ставными сетями. В 80-е гг. вылов верхогляда, преимущественно в оз. Ханка, колебался в пределах 23-62 т, в 90-е несколько снизился и составлял 13-28 т в год.
Распространен в водах Китая от Янцзы на юге до бассейна Амура на севере, на острове Тайвань, в Западной Корее, в Ляохэ. В бассейне Амура распространен от лимана вверх по течению до поселка Кумары. Встречается он повсеместно в русле, протоках, в озерах. Верхогляд хищник, питающийся рыбой и беспозвоночными (креветками) в толще воды. Окраска типичная для пелагических рыб: серовато-желтая или серовато-зеленая спинка и верхняя лопасть хвостового плавника; бока, нижняя часть тела серебристые; грудные плавники желтоватые, брюшные и анальный иногда с розовым оттенком. Во время нереста самцы окрашены ярче: спина, спинной и верхняя лопасть хвостового плавника становятся почти черными; по краю чешуи по бокам тела появляется темный ободок; щеки становятся золотистыми; края брюшных и анального плавников темнеют. Верхогляд достигает 1 м длины и 9 кг веса. Рот верхогляда направлен вверх. Достигнув 7 см, верхогляд переходит на питание рыбой, преимущественно имеющей прогонистую форму тела. Видовой состав пищи меняется в зависимости от того, в каких местах держится верхогляд: в озерах обычно в его литании большое значение имеет востробрюшка, в русле и протоках подуст-чернобрюшка. Если численность корюшки высока, она становится главным объектом питания. Такие массовые виды, как карась и чебак, также обычны в его пище. Половозрелым верхогляд становится в возрасте 6 лет, около 40 см длины. Нерест его бывает в июле. Верхогляд важная промысловая рыба.
Рыба верхогляд: рецепт приготовления по-биробиджански
Еще один способ приготовления – с овощами. Нам понадобятся: крупный верхогляд (примерно на 3 кило), килограмм баклажанов, полкило помидоров, полкило лука репчатого, головка чеснока, полстакана постного масла, полстакана муки, соль с перцем, зелень.
- Верхогляда чистим, разрезаем на куски, солим и перчим, обваливаем в муке.
- Обжариваем куски на хорошенько разогретом постном масле (с 2-х сторон, до корочки и золотистости).
- Нарезаем кружками чищеные баклажаны, присаливаем и оставляем минут на пятнадцать. Через время обсушиваем кружки, после – обжариваем их на постном масле (в конце процесса добавим порезанные на дольки помидоры). В сотейник, смазанный маслом, выкладываем: слой баклажанов, слой обжаренного лука, томатов, рыбы.
- Добавляем зелень, немножко горячей воды (треть стакана), закрываем крышечкой и тушим на малом огне минут 45. За некоторое время до готовности добавляем чесночок.
- Готово! Подаем к столу с белым сухим вином.
Секреты приготовления блюд
- Сегодня редко, когда удается побаловать себя свежевыловленной щукой, чаще мы приобретает ее в свежемороженом виде в магазинах. Обязательно обратите внимание ее запах – он должен быть довольно приятным с легким оттенком тины, а также внешний вид жабр и мяса. Лучше не покупать тушки, которые весят более 4-х кг, как правило, это уже старые особи, с которых действительно сложно будет приготовить что-то вкусное.
- Самыми идеальными по вкусовым качествам считаются особи, выловленные в конце осени – за этот период она успевает набрать свой максимум жира, в результате чего блюдо получается более сочным.
- Щука – это такая уникальная рыбка, из которой можно приготовить невероятное разнообразие блюд. Рецептов на этот счет существует множество, нужно лишь выбрать то, что больше по вкусу. Пожалуй, самый популярный и известный вариант – это нежнейшая фаршированная щука, которую, конечно, не назовешь повседневным блюдом, это, скорее, вариант праздничный и банкетный. Запекают такую рыбку и в духовке – целиком или кусочками в фольге, обжаривают, делают котлетки, заливное, зразы или тушат под различными соусами.
- Лучшими сопутствующими ингредиентами для такого продукта являются: морковь, петрушка, лук, базилик, сельдерей, болгарский перец, лавровый лист и специи.
- Чтобы избавить пресноводную охотницу от специфического запаха водоема, ее нужно предварительно вымочить в молоке (30-180 минут). Другой вариант – в разделанную тушку на пару часов поместить дольки лимона или же выдержать ее в пряном рассоле.
- Популярный рецепт фаршировки рыбы сильно пугает неопытных хозяек тем, что по правилам с мяса тушки нужно снять шкурку таким образом, чтобы не повредить ее. На первый взгляд это кажется нереальным, но не все так сложно, как кажется: для этого отделяется аккуратно голова и плавники, брюшко, при этом, не вспарывается, плавники не удаляются, а делается лишь несколько небольших разрезов по краю. Затем шкурку нужно аккуратно потянуть и снять, как чулок. Затем по рецепту из мяса и других ингредиентов готовится фарш, которыми начиняется шкурка.
Сколько живут щуки и максимальный вес
Как быстро растет щука? Щука, как и любая другая рыба, растет всю жизнь. Причем на сколько вырастает щука за год во многом зависит от количества пищи в водоеме.
В реках средней полосы России ее возраст редко превышает 25 лет, но в крупных водоемах, например, в Волге, можно повстречать хищниц, перешагнувших вековой рубеж. Л. П. Сабанеев рассказывал о щуке Фридриха Барбароссы, которая достигла возраста около 250 лет и весом в несколько центнеров, что является максимальным размером щуки.
Но это исключение, связанное с полной безопасностью среды обитания и обилием пропитания в немецком озере. Кстати, определить возраст щуки можно по срезу головы – на костях черепа откладываются кольца примерно как на деревьях.
Метр длины тела щуки соответствует примерно 7 килограммам веса. К таким выводам пришли финские исследователи, поставившие ряд экспериментов. Причем для достижения таких параметров рыбе потребовалось около 5 лет и полная безопасность окружающей среды.
Интересно! Растет щука только в теплое время года. Зимой и поздней осенью набор веса практически останавливается.
Со спиннингом по амуру
Амур на языке нескольких народов, которые проживают по берегам этого водоёма, означает «река». Образована река Амур от слияния двух рек Аргуни и Шилки.
Рыба, обитающая в Амуре, хорошо приспособлена к обитанию в водоеме, где часто меняется уровень воды. Она быстро приспосабливается к смене водного режима и сразу перемещается в места, где условия более благоприятные.
Рыболовы, которые охотятся за хищной рыбой в Амуре, используют весьма гибкую тактику. Часто случается, что полученная недавно информация уже не актуальна, а уловистое место, приносит нулевые результаты.
Успешная спиннинговая рыбалка на Амуре – это совокупность нескольких условий. Это хорошее владение снастью, знание реки и повадок её обитателей, упорство плюс удача. Особенно это относится к тем рыболовам, кто желает добыть такого известного амурского хищника как желтощёк.
Амур река своего рода уникальная, вряд ли в России найдётся ещё одна такая, в водах которой обитает более 130 видов рыбы. Местные рыболовы рекомендуют для серьёзной рыбалки иметь 2 спиннинга, один основной, а второй лёгкий.
§ Колебалки имеющие небольшие размеры, в первую очередь кастмастеры массой 5-10 г. Так же должен иметься «Шторлинг» массой от 5 до 7 г. Либо идентичные широкотелые блесны.
§ Блесны вращалки со средней шириной лепестка, например, Comet или Colorado №2-4.
§ Тонущие воблеры массой 3-7 г, длиной 3-5 см, имеющие заглубление 2-4 м. Плавающие воблеры, такого же класса с заглублением 0,5-1,5 м, (классических форм). Окрас может быть разным в зависимости от освещённости и прозрачности воды, как яркие «кислотные» так и натуральные.
§ Джиг-головки массой до 14 г. которые оснащаются различными моделями силикона. Рабочие цвета флуоресцентный зеленый с блестками, бело-красный и оранжевый. Нередко хороший клёв обеспечивают и тёмные цвета, тёмно-коричневый и фиолетовый с блёстками.
Рыбная ловля в Амуре на основной спиннинг ведется, как правило, на крупного хищника. Такой спиннинг должен обладать следующими характеристиками: тест 12-40 г, строй быстрый длина удилища 3,2-3,5 метра. Катушка безынерционная со шпулей, размером 2500-3000.
§ Для русловой ловли с в местах с сильным течением используют вращалки №3-4, имеющие утяжелённый сердечник массой 25-30 г. Лучше использовать модели блесен myran и kuusamo.
§ Что касается колебалок, то чаще всего применяют кастмастер массой 15-30 г. Несколько реже используются и другие модели но, как правило, для ловли аухи.
§ Используются и воблеры практически тех же моделей что и для лёгкого спиннинга несколько длиннее 6-8 см. А так же попперы длиной 5-7 см.
§ Джиговые головки ложны, иметь массу 14-36 г, и длиной 5-8 см.
Спиннинговая рыбалка на Амуре в первую очередь направлена на таких хищников как, щука, сом, желтощёк, краснопёр, верхогляд, ауха, плоскоголовый (амурский) жерех. Самым сильным среди них по сопротивлению во время вываживания является знаменитый желтощёк. Такие хищники как желтощёк и верхогляд оказывают сопротивление больше чем таймень или ленок одинакового с ними веса.
Немного о тех хищниках, которых чаще всего вылавливают в водах Амура и встречаются в основном в этой реке или её бассейне.
Верхогляд
Рыба из семейства карповых, форма тела чем-то напоминает сельдь. Её другое название «корейский тарпон». Некоторые экземпляры этой рыбы могут достигать массы 14 кг. Образ жизни ми повадки верхогляда во многом напоминают жереха. Это, пожалуй, самый массовый хищник Амура, который может сбиваться в большие стаи.
Хотя верхогляд очень многочисленный и на первый взгляд вполне доступный хищник Рыбная ловля в Амуре на основной спиннинг очень непроста. Из всех рыб являющихся выходцами из Юго-Восточной Азии верхогляд самый терпимый к холодной воде. Даже зимой он остаётся довольно активным и неплохо ловится на зимнюю удочку. В середине мая верхогляд начинает ловиться на искусственные приманки.
Ловится в холодной воде исключительно у самого дна. Летом отыскать верхогляда сложнее, чем осенью или весной. Это пелагическая рыба и может рассредоточиваться во всех горизонтах воды.
Амурский или плоскоголовый жерех
Эта рыба имеет утолщённую голову, и ярко-красный хвостовой плавник. Это не крупный хищник и максимальный вес его редко превышает 2,5 кг. Рыба очень осторожная и в отличие от европейского жереха, устраивающего шумные «бои» ведёт себя тихо и ничем не проявляет. Охотится только у самого дна. И даже охотящегося на мелководье плоскоголового жереха вряд ли можно услышать.
Горбушка
Горбушка относится к семейству карповых рыб, и является самым близким родственником верхогляда. Она похожа сразу на двух рыб верхогляда и уклея. Самая большая популяция горбушки обитает в озере Ханка. Не редко эта хищная рыба попадается в Амуре и Уссури. В Амуре, горбушка, предпочитает держаться вместе с уклеим, в спокойных и глубоких местах. Ловят горбушку на небольшие спиннинговые приманки.
Желтощёк
Ещё одна легенда Амура – желтощёк. Это красивая рыба с мощным и прогонистым телом, имеет широкие острые на концах плавники. Форма тела чем-то напоминает барракуду. Название получил из-за своих жаберных крышек золотистого цвета.
Ловля верхогляда летом происходит главным образом, на амурских плёсах и отмелях. Предпочитает держаться в толще воды. Когда вода поднимается, заходит в большие заливы и движется по протокам к большим пойменным озёрам. Как правило, держится тех мест, где глубины не менее 2 метров. В осеннее время желтощёк уходит от берега и встречается на глубинах 3-4 метра. В зимнее время не активен.
Монгольский краснопер
Монгольский краснопёр отлично ловится на спиннинговые приманки. Очень активен в тёплый сезон. Зимой впадает в спячку. Но может неплохо ловиться по первому льду. Активизируется после таянья льда.
Эта рыба ведёт стайный образ жизни. Весенний и летний период монгольский краснопер, предпочитает песчаные косы. Любит находиться в тех местах, где имеются свалы и бровки. Успешно ловить, краснопёра можно у глинистых берегов, где имеется затопленный кустарник.
Успешной рыбалки!
Способы ловли верхогляда
Верхогляда можно ловить различными способами: внахлыст на мушку, донной удочкой, поплавочной и проводочной удочками на живца. При ловли на спиннинг приманкой служат колеблющиеся блесны или девоны преимущественно средних размеров, которые необходимо вести в верхних шарах воды с предельной скоростью, поэтому перед выбором катушки обязательно прочитайте статью как подобрать катушку к спиннингу.
Ловля верхогляда на течении будет иметь успех если в качестве приманки мы будем использовать пучок белых капроновых ниток, мелкая рыбешка или ее части, креветка, черви, насекомые, раковые шейки. Закидывать приманку необходимо в водоворот, где скапливается влекомый водой мусор и немедленно необходимо начать мотать катушку, следя за тем, чтоб приманка двигалась вблизи поверхности и изредка выпрыгивала из воды, с последующими забросами приманку следует опускать ниже.
При поклевке ощущается резкий рывок – рыба, ухватив приманку, уходит в глубину, вертится на месте, а после сильно рвет в сторону, затем делает крутой поворот на месте и несется обратно. Очень важно время клева сделать подсечку на весь размах удилища, так как рыба весьма сильная и может сорваться.