Белорыбица (50 фото): описание, место обитания, особенности жизненного цикла, ловля нельмы, способы приготовления, видео

Белорыбица (50 фото): описание, место обитания, особенности жизненного цикла, ловля нельмы, способы приготовления, видео

Что учитывать при ловле

Белорыбица (50 фото): описание, место обитания, особенности жизненного цикла, ловля нельмы, способы приготовления, видео

Поскольку поймать нельму сегодня реально можно только в северных регионах, следует помнить, что самое благоприятное время для такой рыбалки — это период с апреля по ноябрь. Также не стоит забывать, что в северных краях суровый климат, поэтому отправляющиеся в такое путешествие должны быть хорошо подготовлены и экипированы.

Опытные рыбаки учитывают местный опыт своих коллег и стараются свести к минимуму возможные трудности ещё до их возникновения.

Нельма — очень осторожная рыба и поймать её очень непросто. Какие снасти обычно используют для ловли северной хищницы:

  • Спиннинг;
  • Нахлыст;
  • Проводка.

Белорыбица (50 фото): описание, место обитания, особенности жизненного цикла, ловля нельмы, способы приготовления, видео

Обычно ловят нельму с лодки, направляясь против течения

Важно помнить, что это очень осторожная рыба, поэтому сильный шум её отпугивает. Охотится она обычно ниже перекатов в глубоких омутах

Поклёвка у нельмы обычно резкая и основательная. Сходы бывают очень редко. Крупные экземпляры попадаются нередко, поэтому борьба с ними доставляет огромное удовольствие. Хищница очень сильная и часто выпрыгивает из воды, что создаёт дополнительные трудности при её выуживании. Однако после яростной борьбы пойманные разбойницы выбиваются из сил и их выуживают подсаком.

Пойманная рыба очень быстро засыпает, поэтому её нельзя долго держать в садке. Обычно трофей стараются сразу обработать. Многие коптят или вялят её. Очень вкусный балык получается из нежного мяса белорыбицы.

Когда и на что ловить

На охоту на нельму выходят утром и вечером, в течение дня их активность низка. Рацион разделён на две части, морскую и пресноводную, понятно, почему. В морях нельмы и белорыбицы употребляют в пищу корюшку, кильку, ряпушку и даже некоторых представителей своего же рода Сиг.

В пресных водах нельмы особенно хорошо кушают небольших окуней и всех представителей семейства Карповые, например, подлещиков, плотвичек, карасей, карпят или небольших линьков. Охота ведётся всегда против течения, загонный метод.

Кроме малька, особи также не прочь поесть водяных насекомых и их личинок, лягушек, тритонов.

Рыбная ловля сетями разрешена исключительно промысловым организациям. Основной инструмент охотников на белорыбиц – дальнобойный спиннинг, способный забросить приманку на 20–40 метров от берега.

Рыбаки на всякий случай берут с собой два-три удилища:

  • тяжёлая удочка (60 граммов теста);
  • средняя палка – 25–20 г.;
  • лёгкий удильник, менее 12.

Рыба нельма или белорыбица: биологические характеристики, места ловли
На фото нельма средних размеров.

К катушке тоже имеются требования:

  • наличие четкого по регулировке фрикциона;
  • чтобы шпуля наматывала не менее 200 метров лески;
  • мощность, позволяющая выдержать нагрузку не менее 9 килограммов.

ВАЖНО! К лескам, конечно, источники особо требований не дают, но использовать лучше монофильный шнур, а не плетёнку.

Монофил устойчив к острым камням и ракушечникам, мусор не собирает. Да, у нельмы острые зубы, но, как щука, леску она не перекусит. Нить тоже – не менее 9 кг нагрузка нужна. Цвет любой, хоть яркую леску ставьте, нельмы этого не боятся.

Крючки большие не надо применять, средних двойников и тройников нам будет достаточно, лишь бы качество не подводило. Вертлюги желательно привязывать небольшие, сочетая минимализм и надежность.

Кстати, хорошие элементы оснастки делает компания Owner.

Приманки применяются трех видов: колеблющиеся блесны, воблеры и стримеры. Нельма будет хватать поперек тела, а не гнаться, как щука. Кстати, последняя может случайно схватить приманку, лучше оснастить металлическим поводком во избежание перекуса.

Но если в районе, на который вы пришли нельму или белорыбицу ловить, есть щука, то целевую рыбу не поймаете. Где водится щука, там нельмы нет. Такое явление связано с конкуренцией этих видов. Щука – доминирующий обитатель в нашем случае.

Что можно приготовить

Мясо белорыбицы достаточно нежное. Оно имеет тонкий вкус. Белые пласты мяса легко разделяются. В рыбе много жира, поэтому она довольно быстро портится.

Некоторые рыбаки по этой причине стараются сразу на берегу после удачной рыбалки разделать улов – посолить или закоптить.

В магазинах белорыбица почти всегда представлена в замороженном виде. Ее считают северным деликатесом.

Рыба подходит для жарки, варки, тушения, запекания. Нельму жарят на сковороде, подают в виде нарезки со свежими овощами.

Если дома есть мультиварка, то рыбу можно приготовить в ней прямо с головой. Продукт сохранит все полезные свойства. Кстати, полезным получается и бульон.

Раньше белорыбица считалась исключительно едой знати. Ее подавали к праздничному столу вместе с осетром. Рыбу запекали в квасе и огуречном рассоле. Даже сейчас можно найти сложные рецепты этих вкуснейших блюд.

При жарке белорыбицы важно не передержать ее на сковородке. В противном случае на филе появится жесткая корочка.

Далеко не каждая хозяйка предпочитает вареную белорыбицу. Есть мнение, что по вкусовым качествам она сильно уступает жареной. Но вареный продукт гораздо лучше усваивается желудком. С вареной белорыбицей сочетаются соленые огурцы, хрен, соус из шампиньонов.

Тот, кто любит уху, может приготовить суп из белорыбицы. Особую душистость блюду придадут корни петрушки и сельдерея.

Для того, чтобы разнообразить свое меню, стоит сделать из мяса этой рыбы котлеты. Кулинары часто добавляют в фарш свиное сало или курятину. Блюдо можно предложить детям.

Необычное блюдо – шашлык из белорыбицы. Удивительно, но гости гарантированно не смогут распознать рыбу на вкус. Это сделают лишь опытные рыбаки и дегустаторы экзотических блюд. Угощение подают к столу с вином и овощами. Для мягкости рыбы хозяйки также подают к блюду смазанный хреном хлеб.

Пироги с белорыбицей получаются вкусными и сочными. Запах выпечки обязательно соберет всех за столом. Желательно есть его в горячем виде. Помимо рыбы иногда в пирог добавляют картофель и другие овощи.

Для того, чтобы рыба получилась наиболее сочной, мягкой и аппетитной, ее запекают в фольге. Во многих рецептах запеченной рыбы присутствует лимон. К запеченной рыбе подходит шпинат и щавель.

Общее описание вида, отличия

Нельма является представителем рода Сиги, относится, как ни странно, к семейству Лососевые. Почему «удивительно»: лососевые рыбы имеют мясо красного цвета, но в нашем случае такого не наблюдается. Интересное исключение из правил.

Белорыбицы покрыты крупной чешуёй серебристого цвета, спинка серая. Кверху может переходить к более тёмным гаммам этого цвета. Тело вытянуто, рот большой, нижняя челюсть немного выходит вперёд, выступает, губа накладывается на верхнюю часть рта.

Жаберные крышки удлинённые, на концах створок округлены. Череп и крышки чешуёй не покрыты. Цвет глаз желтоватый.

Рекорд продолжительности жизни нельмы составил 25 лет, а максимальный вес достиг 40 килограмм. В среднем встречаются особи в 5–10 кг. Самки готовы метать икру в 2–3 года, а самцы созревают в 5.

На нерест нельмы уходят в реки, плывут около 1500 километров, самка способна отложить от 80 до 400 тысяч икринок. Икра мелкая.

Развитие мальков внутри составляет где-то 250 дней с момента метания до выхода наружу.

Нельмы проживают в пределах береговых линий морей Севера, заходят в Обь, Лена, Енисей, Иртыш и иные реки, впадающие в Северный Ледовитый океан. Там особи икру и мечут.

Нельма – вид, который ведёт полностью хищнический образ жизни, питается не только мальками, но и другой водной живностью. Половой диморфизм отсутствует, то есть, внешне и самцы, и самки ничем не отличаются.

Рыбьего жира много, это обусловлено проживанием нельм в холодной воде и высокой двигательной активностью – жировые отложения нужны как запас и для того, чтобы прогреть организм.

Прочие отличия:

  • тёмных пятен на теле нет, что тоже является исключением (практически у всех Лососевых таковые крапинки имеются);
  • возле хвоста наблюдается наличие верхнего жирового нароста-плавника;
  • много мелких острых зубов, также они есть на языке рыбы;
  • манера охоты, поведение имеет большое сходство с повадками жереха;
  • высокая шумность, можно сравнить со всплесками тайменей.

Теперь про миф, белорыбица Каспийская и нельма – это не одно и то же, а два подвида, о чём сообщает научное описание. Первые появились позже, произошли от последних. По названию видно, где обитают рыбы белорыбицы, на Каспийском озере (научно так), на нерест заплывают в Волгу. Максимальный вес намного меньше, всего 14 килограммов, живут до 22 лет.

Рыба нельма или белорыбица: биологические характеристики, места ловли
Белорыбицы не только мельче, у них наблюдается некая «пучеглазость», тело уже, чем у прародителя.

ВАЖНО! Белорыбица появилась в Каспийском озере сразу после окончания ледникового периода. В ходе эволюции эта рыба немного изменилась. Например, уменьшился размер тела. Подобные изменения происходят с животными, когда сокращаются просторы для полноценной жизни или количество пищи.

Летом белорыбицы мигрируют в среднем и южном Каспии, а с понижением температуры (осень, до 8–10 градусов по Цельсию) направляется в северную часть озера.

Когда плотины ещё не строили, белорыбицы заходили в Оку, Каму, Уфу, Белую и Верхнюю Волгу. Сейчас они проникают в реки Урал, реже – Терек. До нереста они держатся в речных ямах, как и нельмы, а потом плывут обратно в море.

Для этих рыб идеальна вода с содержанием соли не больше 20 промилле.

Белорыбица, или нельма

Рыба нельма или белорыбица: биологические характеристики, места ловлиStenodus leucichthys Семейство Лососевые — Salmonidae

Выделяют два подвида: белорыбица (Stenodus leucichthys leucichyhys) из бассейна Каспийского моря и нельма (Stenodus leucichthys nelma) из рек Северного Ледовитого океана. Происхождение вида арктическое. В Каспий белорыбица проникла из бассейна Ледовитого океана в позднеледниковый период.

Нельма – речная рыба, морских вод избегает и может появиться в солоноватых водах только в период нагула. Стай не образует. Нагуливается при широких пределах температуры воды (12–24° С). Распространена во всех реках бассейна Северного Ледовитого океана от Белого моря (реки Кемь и Поной) до Чукотки, в Америке до рек Юкон и Маккензи.

Белорыбица – проходная, холодолюбивая рыба. Живет в Каспийском море, для размножения мигрирует по Волге и сосредотачивается близ плотины Волгоградской гидростанции. Единичные экземпляры заходят в реку Урал. В Каспийском море обитает главным образом в Северном и Среднем Каспии, реже – в Южном (на глубине до 65 м).

Бывает и такое:  Читать книгу Крючковые рыболовные снасти Антона Шаганова : онлайн чтение - страница 4

Тело вытянутое, сжатое с боков. Голова относительно небольшая. Рот конечный, косой; верхняя челюсть не достигает вертикали заднего края глаза. Зубы на челюстях очень мелкие, почти незаметны. Чешуя крупная.

Нельма достигает длины 150 см и массы 28 кг (изредка до 40), созревает в возрасте 9–15 лет при длине 70 см и более.

Белорыбица несколько мельче – максимум 130 см и 14 кг, половой зрелости самки достигают на шестом – седьмом году, самцы на пятом – шестом.

Единственный вид из сиговых, ведущих исключительно хищный образ жизни; на питание рыбой переходит после достижения длины 30 см. Молодь питается личинками насекомых, мизидами и молодью других видов рыб.

Взрослая нельма потребляет главным образом молодь сиговых (ряпушки, омуля, тугуна, чира), карповых и окуневых рыб. Белорыбица питается преимущественно килькой, атериной, молодью сельдей, воблы и бычками.

Нельма во время хода с мест нагула и зимовки на нерест поднимается вверх по течению рек на расстояние до 3500 км от устья. Ход на нерест начинается еще подо льдом и продолжается все лето. Нерест в конце сентября – октябре, не ежегодный (интервал 3–4 года).

У белорыбицы нерест происходит преимущественно в ноябре и отчасти в декабре при температуре воды 5° С и ниже на нерестилищах близ острова Голодный у плотины Волгоградской ГЭС, где субстратом является песок с незначительной примесью створок отмерших моллюсков.

В этом районе создаются искусственные каменисто-галечные нерестилища, что позволит повысить эффективность естественного размножения. В прошлом белорыбица после икрометания в верховьях реки погибала от истощения, практически размножалась в течение своей жизни (10–11 лег) один раз.

Ныне благодаря сокращению нерестового ареала возросла численность 8–11-летних самок, которые повторно нерестятся.

Литература

  • Белов М.А. 2021. Характеристика спектра питания нельмы Stenodus leucichthys (Güldenstädt, 1772) реки Енисей в период нерестового хода. Мат. межд. науч. конф. «Рыбохозяйственные водоемы россии. Фундаментальные и прикладные исследования», с. 152–158.
  • Белов М.А., Заделёнов В.А. 2021. Динамика нерестового хода енисейской нельмы. Вестник КрасГАУ, 1(52): 108–113.
  • Белов М.А., Заделёнов В.А. 2021. Состояние нерестовой части популяции нельмы Stenodus leucichthys (Guldenstadt, 1772) в реке Енисей. Вестник Томского ГУ, 368: 177–179.
  • Богданов В.Д., Мельниченко И.П. 2021. Современное состояние нельмы в бассейне реки Северной Сосьвы. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 3: 20–24.
  • Голованова Т.С. 2005. Анализ генетической изменчивости белорыбицы и нельмы Stenodus leucichthys (Guldenstadt, 1772) в связи с задачами искусственного воспроизводства. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 24 с.
  • Заделёнов В.А. 2021. Искусственное воспроизводство нельмы в Красноярском крае. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 4(245): 45–51.
  • Заделёнов В.А., Белов М.А. 2008. Формирование ремонтно-маточного стада нельмы Stenodus leucichthys nelma (Pallas) енисейской популяции. Вестник КрасГАУ, 4: 144–148.
  • Исаева О.М., Гайденок Н.Д., Заделёнов В.А. 2021. Структура популяции полупроходных рыб реки Енисей на примере длинноциклового вида Stenodus leucichthys nelma нельма. Мат. VIII Всерос. науч.-прак. конф. «Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование», с. 98–105.
  • Коновалов А.Ф., Борисов М.Я., Думнич Н.В. 2021. Опыт искусственного воспроизводства нельмы Stenodus leucichthys nelma в бассейне Кубенского озера. Вестник рыбохозяйственной науки, 3(4): 12–19.
  • Лютиков А.А. 2021. Влияние освещённости на выживаемость и развитие личинок нельмы Stenodus leucichthys nelma (Salmoniformes: Coregonidae). Вопросы ихтиологии, 52(5): 610–613.
  • Лютиков А.А. 2021. Влияние освещенности на эмбриональное развитие нельмы Stenodus leucichthys nelma (Salmoniformes: Coregonidae). Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 1: 146–153.
  • Лютиков А.А. 2021. Рост и выживаемость молоди нельмы Stenodus leucichthys nelma в зависимости от плотности посадки и режима кормления. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 3: 91–96.
  • Лютиков А.А. 2021. Искусственная гибридизация кубенской нельмы Stenodus leucichthys nelma. Мат. межд. науч. конф. «Рыбохозяйственные водоемы россии. Фундаментальные и прикладные исследования», с. 1264–1267.
  • Лютиков А.А. 2021. Биологические основы культивирования нельмы Stenodus leucichthys nelma в раннем онтогенезе. Дис. канд. биол. наук. Санкт-Петербург, 165 с.
  • Лютиков А.А. 2021. Личиночное развитие нельмы при ее выращивании в искусственных условиях. Ученые записки РГГМУ, 46: 189–193.
  • Николаев А.П., Паленичко 3.Г. 1949. Материалы по биологии нельмы Белого моря. Изв. Карело-Финского фил. АН СССР, 3: 43–46.
  • Шестаков А.В. 2005. Материалы по биологии нельмы (Stenodus leucichthys nelma) среднего течения реки Анадырь. Чтения памяти В.Я. Леванидова, 3: 552–556.

Белорыбица

  • Бирзнек О.А. 1953. Выращивание молоди белорыбицы в прудах. Труды ВНИРО, 24: 276–282.
  • Досаева В.Г., Кириллов Д.Е. 2021. Рыбоводно-биологические и репродуктивные показатели производителей белорыбицы и русского осетра, используемых в целях искусственного воспроизводства. Естественные науки, 3(48): 102–105.
  • Досаева В.Г., Лозовский А.Р. 2021. Эффективность искусственного воспроизводства белорыбицы в дельте Волги. Естественные науки, 1(38): 232–235.
  • Дюбин В.П. 2007. Состояние репродуктивной системы у белорыбицы Stenodus leucichthys (Salmoniformes, Coregonidae) при завершении полового цикла в условиях рыбоводного завода. Вопросы ихтиологии, 47(4): 537–541.
  • Летичевский М.А. 1974. Методы повышения эффективности выращивания молоди белорыбицы. Труды ВНИРО, 101: 115–139.
  • Летичевский М.А., Васильченко О.Н., Иванов В.П., Ермолов В.Н., Мещеряков А.И. 1988. Воспроизводство белорыбицы в условиях Нижней Волги. В сб.: Биология сиговых рыб. М, Наука, с. 225–230.
  • Мальцев С.А., Моргунов С.В. 2001. Некоторые аспекты воспроизводства белорыбицы. Рыбное хозяйство, 2: 32–34.
  • Михайлова М.В. 1995. Эколого-физиологическая характеристика молоди белорыбицы при выращивании на живых и искусственных кормах. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 26 с.
  • Очирова С.Г., Федорова Н.Н. 2009. Состояние предличинки белорыбицы на стадии выклева. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 2: 70–71.
  • Попов О.П., Чертова Е.Н. 2006. Технологический аспект доместикации белорыбицы на рыбоводных заводах в дельте Волги. Мат. межд. науч.-прак. конф. «Повышение эффективности использования водных биологических ресурсов», с. 116–118.
  • Реснянский В.В. 2004. Эколого-физиологические особенности активности некоторых пищеварительных ферментов у белорыбицы (Stenodus leucichthys Guldenstadt,1772) в личиночный и мальковый период развития при разных условиях выращивания. Автореф. дис. канд. биол. наук. Махачкала, 18 с.
  • Рудометкин Л.Ф. 2021. Возможности повышения эффективности разведения белорыбицы заводским методом в низовьях Волги. Рыбоводство и рыбное хозяйство, 9: 24–28.
  • Сепульведа Д.А.Ч., Чаплыгин В.А. 2021. Современное состояние запасов белорыбицы в Волго-Каспийском бассейне. Экологический мониторинг и биоразнообразие, 1(9); 125–128.
  • Смирнова Н.В., Лозовская М.В. 2021. Состояние воспроизводства белорыбицы в Волго-Каспийском бассейне и меры по поддержанию ее численности. Естественные науки, 3(36): 55–59.

Д.и.колганов “нельма и белорыбица”

Д.И.Колганов «Рыбы лососевые», Нельма и белорыбица (Из книги «Ловля рыбы спинингом» 1955 г.)

Рыбы лососевых пород относятся или к проходным, которые живут в море и только на время нереста входят в реки для икрометания, или к пресноводным (туводным), которые живут в реках и в море совершенно не уходят. Лососи — рыбы севера.

Но некоторые из них водятся в Черном, Каспийском и Аральском морях. Это объясняется геологическим прошлым названных морей, которые некогда были соединены с Северным Ледовитым океаном.

Есть лососи в Ладожском и Онежском озерах, где они образуют местные формы. В реках Сибири (Ангаре, Лене, Оби и др.) живут пресноводные лососи: таймень, ленок, нельма, хариус и др.

Все рыбы лососевых пород промыслового значения: семга, Каспийский, Черноморский, Аральский лососи, белорыбица и др.

— находятся под особой охраной Министерства рыбной промышленности СССР, поэтому ловля любого лосося и любым способом, в том числе и спиннингом, может производиться лишь с особого на то разрешения, выдаваемого Министерством или местными органами, регулирующими рыболовство, или на местах, специально отведенных для ловли спортивным способом.

Нельма (проходной лосось) отличается от описанных выше лососей своей окраской, не имеющей темных пятнышек. Тело ее — удлиненное и несколько сжатое с боков. Спина темнобурая, бока светлосеребристые, брюхо белое, рот большой, с порядочным количеством некрупных зубов. Обычный вес ее — до 16 кг, но встречаются и более крупные экземпляры (рис. 78).

Распространена нельма в СССР почти по всему побережью Ледовитого океана, от реки Онеги до реки Колымы.

В Сибири нельма особенно распространена в бассейнах рек Оби и Енисея; из Оби она высоко поднимается по многим ее притокам, например по реке Катунь и другим; есть она также в реках Печоре, Иртыше, Колыме, Сосьве, Лозьве, Тавде, Туре и их притоках, до которых она доходит к сентябрю — октябрю.

Главная масса нельмы входит из опресненных пространств моря в реки примерно в конце июня, интенсивность хода повышается с понижением температуры воды.

Войдя в реку, нельма держится ближе ко дну и идет по самому руслу. При дальнейшем продвижении по реке она часто поднимается в верхние слои воды. Мелких мест и перекатов нельма избегает.

Останавливается на отдых исключительно в глубоких ямах на русле реки.

Поднимаясь по реке к местам нерестилищ, нельма продолжает питаться, уничтожая по дороге большое количество мелкой рыбы.

Вследствие этого ловля нельмы, начавшись после вскрытия рек, продолжается до нереста, происходящего при температуре воды 5 — 8 градусов по Цельсию, в конце октября — ноябре. После нереста нельма скатывается в море.

Некоторые рыбы задерживаются в реке на 1 — 3 года, заходя в поисках корма в заливные озера.

Лучшая осенняя ловля — утром до 10 — 11 часов, вечером с 17 до 20 часов. Вечерняя ловля обычно хуже утренней: среди дня и ночью нельма почти не берет.

Место для ловли выбирают на основном русле реки, в наиболее узкой ее части, на быстром течении, где глубина не превышает 1,5 — 2 м. Это типичные места кормежки нельмы.

Ловят обязательно со дна, употребляя соответствующую снасть и блесны разных оттенков, размером не больше 10 см (или подходящие «Девоны»). Во время кормежки нельмы на утренних и вечерних зорях она ловится и в верхних слоях воды.

Бывает и такое:  Белорыбица: состав, польза и свойства.: Викульчик: Дневники - на

Кормежка ее сходна с кормежкой жереха, нельма охотится за мелкой рыбой очень энергично. Неплохой результат дает также ловля на рыбку, посаженную на снасточку. При ловле нельмы необходимо учитывать, что она пуглива и осторожна.

Защитные действия ее весьма энергичны и сильны.

Родственная нельме белорыбица живет в Каспийском море. Отсюда она в декабре — январе единичными экземплярами, а ранней весной основной массой входит в реки Урал и Волгу, но по Волге выше реки Камы поднимается редко. Вся масса ее из Волги направляется по Каме в реки Белую, Чусовую, Уфу.

К концу апреля или несколько позже первые особи белорыбицы доходят до реки Уфы. Обычная стоянка ее в реке — в ямах ниже перекатов, в которых она и отстаивается до нереста. Лучшие места для ловли белорыбицы — на реке Уфе, в районе Красной Горки и Красного Ключа.

К концу сентября белорыбица концентрируется на местах нерестилищ и заканчивает нерест в октябре — ноябре.

Иногда белорыбица проходит в реку Оку; здесь ее не раз вылавливали спиннингом. Так, в районе села Кузьминского хорошо известны два случая поимки белорыбицы: одна — весом 5 — 6 кг — была поймана 28 октября 1928 г.

на блесну «Спиннер» — 5 см, матового серебрения, с красной шерстинкой на крючке; другая — весом 6,2 кг — была поймана 14 октября 1937 г. на самодельную блесну типа «Успех» длиной 7 см, цвета очищенной латуни. Белорыбица, входящая в реки на нерест, обычно весит не менее 4 — 5 кг.

Своим видом, повадками и образом жизни белорыбица почти не отличается от нельмы, не уступая ей и в величине. При входе в реки она также не прекращает питания.

Ловится белорыбица во все время прохода по рекам, кроме дней нереста, когда она приостанавливает питание. Приманка, снасть и места лова — те же, что и при ловле нельмы.

Законодательные аспекты

Нельма – вид, подвергающийся сокращению численности. Как и со многими другими рыбами, этот обитатель вымирает из-за браконьеров и загрязнений воды. В связи с такими обстоятельствами, любители и спортсмены ограничены. Представим следующие нюансы:

  • запрещается вылавливание нельм, длина которых составляет менее 59 сантиметров;
  • практически во всех местах запрещена ловля обоих подвидов зимой;
  • идти за нельмой на реки, где она нерестится, двигается на нерестилище или удаляется с него, нельзя;
  • применение любой снасти, кроме спиннинга, считается браконьерством;
  • ловить разрешается в устьях рек и возле береговых линий морей;
  • не наказывается случайный вылов нельмы на реке, если, например, вы пришли сюда за другой рыбой.

И также настоятельно рекомендуется выяснить у Рыбнадзора иные возможные подробности о районе, где вы собрались ловить, потому что в разных местах законы могут отличаться.

Ловля хариуса на спиннинг осенью

Оба подвида в повадках схожи. Существует два вида тактики:

  • облов мест, где, по мнению рыбака, стоят белорыбицы;
  • броски на всплеск нельмы.

Оба способа требуют навыков. Первый метод рыбаки используют тогда, когда рыбы не бьют по воде хвостом, несмотря на своё присутствие. В таких случаях рыболов совершает облов по дуге, условно говоря, с 10 до 14 часов (по ходу стрелки). При необходимости можно поменять приманку и повторить процедуру.

Рыба нельма или белорыбица: биологические характеристики, места ловли
Так выглядит мясо сего представителя сиговых. Как видите, на красную рыбу совсем не похоже. Кстати, жители Севера давно знают, что из этой рыбы получается хорошая строганина, кости легко отделяются от мышц.

Если не помогает, то:

  • её там действительно нет;
  • рыба не клюёт, например, ей нужны другие условия, причём независимо от рыбака;
  • неправильная проводка.

Проводка производится с умеренной скоростью, стоит постараться плавными движениями имитировать путь небольшой мирной рыбки. Слишком быстро мотать не нужно. Допускаются небольшие изменения скорости проводки, порой нельмы только из-за этого активизируются и нападают.

Проще, если обитатели глубин бьют по воде, тогда рыболов делает замах и досылает блесну к месту всплеска. В сам «круг» бросать нельзя, испугается, следует попробовать метра на два дальше доставить приманку и не спеша подматывать.

Подсечка делается резким движением, потому что у нельмы и белорыбицы строение ртов повышает шансы на сход с крючка. Надо надёжно зацепить. Особи совершают несколько рывков, которые рыболов гасит фрикционом. Далее всё не как у щуки – нельмы быстро успокаиваются, к берегу подтягиваются практически без сопротивления.

ВАЖНО! Сачок обязательно берём с собой. Бывает так, что рыбы сходят с крючков буквально у ног рыбака. Такое случается, когда подсечка недостаточно надёжна, хоть и помогла подтянуть водного обитателя к берегу. Страховка лишней не будет.

Рыба нельма или белорыбица: биологические характеристики, места ловли
В плане приготовления белорыбицы и нельмы универсальны. Они годятся хоть в уху, хоть для копчения, хоть для жарки.

Вместо заключения стоит дать совет, касающийся хранения только что выловленной нельмы. Эти рыбы погибают без воды в течение нескольких минут.

Рекомендуется запастись большим садком, чтобы и температура поддерживалась, и вода была, и улов никуда не делся.

Если заметите обильное кровотечение из-под жаберных створок – это нормально, просто крючок перебил капилляры ротовой полости, коих много по всему черепу обитателя.

Нельма, или белорыбица (лат. stenodus leucichthys nelma) – рыба из рода сиговых, семейства лососевых

Рыба нельма или белорыбица: биологические характеристики, места ловли

Массово распространена в таких реках, как Лена, Обь, Иртыш, Енисей, Печоре и Анадыре. Жизненный цикл нельмы достигает 16 – 22 лет. В бассейнах рек, а также Северном Ледовитом океане, она является одним из лучших охотников с месячного возраста. Дальний восток и Сибирь принято считать основным ареалом обитания данного вида.

Нельма имеет веретенообразную форму, крупную серебристую чешую, и белое брюхо. В отличие от лосося, ее окрас не имеет пятен, и по всей длине тела не меняет оттенка. Нижняя челюсть рыбы выдвинута вперед и загнута вверх.

Нельму легко можно узнать по выемке в верхней челюсти, в которую входит угол нижней челюсти, образуя подобие замка. Мелкие хищные зубы на челюсти, сошнике, и даже на языке, не дают шансов жертве. Как и у всех лососевых, нельма имеет жировой плавник.

Нельма – великолепный охотник, стайный и очень изощренный.

Имея достаточно высокий темп роста в сравнении с остальными лососевыми, нельма стала объектом аквакультуры. Это ценная рыба промысловых пород. Государство охраняет нельму от незаконной ловли, ловли в период нереста.

Места обитания нельмы

Подвид нельмы – белорыбица, обитает в основном в бассейне Каспия, а нельма происходит из северных рек, которые общаются с водами Северного Ледовитого океана.

Белорыбица имеет несколько меньшие размеры, но ценится не меньше нельмы. Быстрый рост белорыбицы дает ей несколько баллов вперед.

Подвид нельмы встречается в бассейнах северных рек Америки (чаще всего на Аляске), и в Канаде, отдавая предпочтение водам, находящимся за полярным кругом.

В случае, если рыба во время нереста попадает в водоемы, доступ обратно из которых искусственно перекрывается, иногда она меняет свою природу, и акклиматизируется к новым условиям. При этом, значительно ускоряется ее рост. Единственное условие к этому – чистота, прозрачность и проточность воды, а значит, идеальное экологическое состояние окружающей среды.

Питание и повадки

Нельма – хищная рыба, которая живет в стаях. Зимой, когда реки скованы льдами, как правило, она не покидает пресные участки морей, и держится возле устья рек. Как только лед на реках начинает сходить, стаи рыб устремляются вверх по течению северных рек. В течение всего лета стая движется вверх, при этом, активно нагуливает вес – за одно лето вес может увеличиться до 30 %.

Нельма питается любой мелкой рыбой, насекомыми и личинками. Это  донная рыба, предпочитающая прохладу и затемненные участки рек. Охотиться начинает во время заката и рассвета. Днем, нельма крайне редко выходит на кормежку, и только в единичных случаях – в безветренную и пасмурную погоду.

Осенью нельма достигает мест нереста, после которого скатывается обратно к морю, иногда нельма остается в протоках рек, где может прожить до трех – пяти лет.

Молодняк, уже с месячного возраста начинает охотиться на мелкую рыбу, привередлив к качеству водоема, воде,  питанию, и редко выживает в регионах с малейшей загрязненностью. Не боится других хищников, поскольку считается одним из самых осторожных и хитрых.

Созревание и размножение

Самцы, достигая длины до 90см, примерно в пятилетнем возрасте и самки, при длине 90-95см, на 6-м году жизни, входят в половозрелую стадию.

Количество самок значительно больше, нежели самцов, и нерестовую стаю на 70 процентов составляют самки.

К моменту нереста, стая становится максимально активной, и молодняк, идущий впервые на нерест, потребляет огромное количество пищи. В этот момент активизируется незаконный вылов, поскольку рыба становится легкой добычей.

Ближе к концу сентября, когда температура воды опускается до 3-5 градусов, и нерестовая стая достигает нереста, выбирая песчано-галечное дно, и места с достаточно быстрым течением.

Нельма мечет мелкую икру, и количество икринок составляет от 120 до 430 тыс. В течении всей зимы икра развивается на дне рек, в камнях и подводной растительности.

Мальки, начиная с месячного возраста, начинают охотиться самостоятельно, и к шести месяцам из них формируются полноценные хищники. Мелкая рыба, рачки, насекомые, икра рыб других пород – все идет в корм, и нельма быстро набирает вес. Годовалая рыба может весить от 1.5 килограмма.

Искусственное размножение и разведение в хозяйствах

Нельма – промысловая рыба ценной породы, и ловля ее находится под контролем и охраной государства. В РФ созданы территории, где в данное время пытаются сохранить популяцию.

Нельма плохо размножается в неволе, и если учесть, что период созревания начинается только в 5 – 6 лет, и большинство взрослых особей вылавливаются именно в этом возрасте, популяция рыбы в некоторых районах находится под опасностью. Мальки с трудом выживают в искусственных условиях – 70 % из них гибнет, не достигнув нескольких дней. Нельма очень чувствительна к температуре воды, качеству корма.

Бывает и такое:  Способы ловли червей

В южных и центральных районах Сибири ловля нельмы запрещена. На севере Сибири активно развита ловля нельмы приловом, параллельно с рыбой других пород.

  • Нельма живет и мечет икру только в идеально чистой и прозрачной воде, а принимая во внимание наличие в фарватерах рек множества ГЭС, промышленных предприятий, можно спрогнозировать  неблагоприятные последствия этого на рост популяции.
  • Многие рыбохозяйства занимаются улучшением условий для жизни нельмы: изучают естественную среду обитания рыбы для дальнейшего совершенствования искусственного размножения и разведения данного вида рыбы.
  • Прудовое выращивание рыбы

Если говорить о прудовом размножении нельмы, то знатоки советуют заниматься разведением кубенской нельмы, поскольку ее природа несколько изменена, и она более акклиматизирована для средних и южных районов РФ.

Кубенская нельма происходит от нельмы северодвинской, которая войдя для нереста в верховья Северной Двины, осталась там после возведения плотин Мариинского пути.

Попав в Кубенское озеро, она изменила свои некоторые особенности и пристрастие к холодным водам, а мальки, выросшие там, и давшие потомство, уже считались прудовой рыбой.

Возможность разведения нельмы в прудах и озерах подтверждает и наличие этой ценной породы в озерах Карельского перешейка.

В бассейне Волги прекрасно себя чувствует белорыбица, и заводчики уделили немало времени корму, анализу состояния рыбы, ее роста. Белорыбица легко приживается в озерах и прудах, и давно радует заводчиков качеством мяса и быстрым ростом. Мальки белорыбицы менее прихотливы, нежели нельма.

Состав, полезные свойства, калорийность и блюда из нельмы

Являясь одной из самых ценных пород, нельма по праву занимает это место. Поскольку ее пищевые качества очень высоки, возможности использования ее в различных направлениях пищевой промышленности огромны.

В нельме содержатся витамины группы В, Е, PP, в значительном количестве минералы, необходимые организму человека: кальций, магний, селен, фосфор, натрий, калий.

Белок нельмы, который очень легко усваивается человеческим организмом – прекрасное диетическое питание, и к тому же легкая и очень вкусная пища.

Аминокислоты и жиры в правильном соотношении – одно из важнейших условий строения детского организма.

Вкусовые характеристики рыбы столь высоки, что большая ее часть используется для приготовления деликатесов, таких, как: балыки, слабосоленые деликатесы, качественные консервы. Супы и блюда на углях из нельмы – одни из самых востребованных блюд в ресторанах. Благодаря нежному мясу, быстрой просолке, красивому срезу и изящной сервировке рыбы, мало застолий остается без нее.

Пирожки,  пироги, расстегаи – одни из самых вкусных мучных рыбных блюд, которые готовят из нельмы.

Жареная нельма – нежнейшее блюдо, которое оценит по достоинству любой гурман. Готовка занимает минимум времени, поскольку нежное мясо нуждается в минимальной обработке, и должно оставаться нежным. Панировка из муки или круп предохраняет филе рыбы от пересыхания.

Считается, что нельма – рыба, которая может не подвергаться тепловой обработке, так как она чистая, и северные народы не случайно употребляют ее в пищу в виде строганины, но не стоит забывать о том, что образ жизни народов севера далек от нашего образа, и срок жизни там  значительно ниже.

Калорийность нельмы 110 – 120 килокалорий на 100 г. Именно поэтому ее с удовольствием употребляют в пищу люди, заботящиеся о своем здоровье, и предпочитающие диетическое питание.

Паразиты и болезни

Все больше растет мода на японскую кухню, где употребление сырой рыбы – норма, поэтому нельма стала любимицей подобных ресторанов.

Вопреки сложившемуся мифу, что нельма – рыба, полностью лишенная паразитов, не стоит забывать о том, что недостаточная обработка температурой и солью, может быть причиной заражения широким лентецом – паразитом длина которого, в организме человека может достигать 10 – 13 метровой длины.

  1. Заражение нанофиетозом – также не редко, и течение болезни, и лечение, принесут вам немало неприятных воспоминаний.
  2. При этом, миф о том, что рыба накапливает в себе тяжелые металлы и соли – действительно, миф, поскольку нельма сверхчувствительна к качеству воды.
  3. Способы ловли нельмы

Нельма – хищник, и ее привычки, осторожность, выработанная  годами – основная сложность при ловле. Она пуглива, и если хоть какое-то движение ее насторожит, она без сомнений оставит заинтересовавший ее объект, и больше не вернется к нему. У рыбы сильное тело и хвост, и даже попав в руки, она до последнего момента борется за свою жизнь.

Нельма, как и большинство северных рыб – реофил – всегда стоит против течения, и выбирает только чистые водоемы. Известно, что, даже придя на нерест, и обнаружив там хоть какое – то загрязнение, рыба уходит с места, где многие годы нерестилась она и ее предки.

Живая, вынутая из воды нельма издает запах свежего огурца, и его невозможно спутать с чем-либо другим. Без воды нельма погибает в течение нескольких минут, и что характерно только для нее – через жабры теряет много крови.

Хранить свежевыловленную рыбу возможно только в замороженном виде, или на льду, в охлажденном состоянии. Мясо ее достаточно нежно, и не терпит повторной разморозки.

Лакомством для нельмы считаются мальки ряпушки и корюшки, и поэтому, ловят ее исключительно на колебалки серебристого цвета, которые напоминают рыбе о прекрасном угощении.

Нельма кормится в среднем в верхнем горизонте воды, до 1.5-2 метров до поверхности, как и другие хищники, и правильнее будет выбрать раннее утро, рассвет. На закате ловля идет значительно хуже.

Днем хороший клев на нельму может быть при пасмурной погоде.

Рыба имеет достаточно сильное тело, и активно сопротивляется, но выдыхается быстро, и рыбак может легко забрать ее подсачиком.

Польза

1.  Мясо белорыбицы очень полезно для людей с заболеваниями щитовидной железы.

2. Продукт улучшает деятельность пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

3. Он нужен для укрепления костей и суставов.

4. Детям дают мясо белорыбицы для профилактики рахита.

5. Должны есть его беременные женщины в качестве источника полиненасыщенных жирных кислот и витаминов. Они будут способствовать правильному формированию нервной системы плода.

6. Можно есть мясо белорыбицы и тем, кто желает похудеть.

7. Белорыбица помогает вывести из организма лишнюю жидкость, облегчает работу почек.

8. Стоит кушать продукт поздней осенью, зимой и весной. В это время особенно сильно ощущается недостаток витаминов. Блюда из этой рыбы защитят от авитаминоза. Пропадет усталость и сонливость. Может помочь продукт при бессоннице и депрессии.

9. Ученые установили, что мясо белорыбицы улучшает память. Блюда из этой рыбки предупреждают болезнь Альцгеймера, устраняют симптомы болезни Паркинсона.

10. Белорыбица должна присутствовать в детском меню. Она не просто снижает проявления симптомов аутизма и СДВГ, но и способствует лучшей успеваемости ребенка в школе.

11. Обладает противовоспалительным эффектом, продукт препятствует воспалению и разрушению костной ткани.

12. Стоит кушать рыбу при синдроме сухого глаза. Продукт снимает симптомы макулярной дегенерации.

13. Женщинам важно включить в свое меню белорыбицу, так как этот продукт дольше сохраняет молодость. Он поможет надолго сохранить упругость и эластичность кожи, избавиться от морщин и пигментных пятен.

Белорыбица (50 фото): описание, место обитания, особенности жизненного цикла, ловля нельмы, способы приготовления, видео
Подходит для жарки, варки, тушения, запекания

Рецепты приготовления белорыбицы на сковороде

Первый вариант приготовления.

Для приготовления трех порций понадобится:

  • — 1 кг. белорыбицы (филе);
  • — 70 мл. оливкового или растительного масла;
  • — 3-4 ложки муки;
  • — 70 мл. соуса соевого;
  • — По щепотке соли, паприки, кориандра и молотого черного перца.

Процесс приготовления по шагам.

Рыбу моем, срезаем плавники, чистим от внутренностей, удаляем кости, режем на кусочки. Вместе с белорыбицей подготавливаем другие продукты для приготовления – масло, специи, муку, соус.

Посыпаем рыбные кусочки смесью из приправ и соли, заливаем соусом и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 3-4.

Замаринованное рыбное филе обваливаем в муке, разогреваем в сковороде до кипения масло и туда кладем рыбу обжариваться.

Жарим филе белорыбицы с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Готовую рыбу подаем на стол со свежими овощами порционно или на одном большом блюде.

Второй вариант приготовления

Продукты:

  • — Белорыбица – 1 тушка (чем больше, тем лучше).

  • — Масло растительное – 50-70 мл.

  • — Лимон, листья тархуна, чили перец, молотый белый перец, соль.

Как правильно пожарить нельму на сковороде.

  1. Почистите и распотрошите рыбу, порежьте кольцами с толщиной в 2 см., сбрызните кусочки соком половины лимона и оставьте на 40-50 минут.
  2. Подготовьте сковороду, она должна быть чистой и лучше всего взять прибор для жарки с рифленым дном.
  3. Разогрейте до 60 градусов масло в сковороде, добавьте в него измельченный перец чили (если желаете получить менее острый продукт, стручки перца почистите от семян) и порубленные листья тархуна. Данные продукты придадут морепродукту при обжарке невероятно пикантный аромат.
  4. Куски белорыбицы, промаринованные в лимонном соке, кладите поочередно на сковороду со специями, немного добавьте соли, паприки и молотого белого перца, обжарьте до красивой корочки с обеих сторон.
  5. Готовые стейки из белорыбицы выложите в сковороду, немного промазанную маслом, поверху распределите тоненькие кружочки, срезанные со второй половины лимона, а затем второй слой из стейков, накройте все это крышкой и потушите на самом малом огне 5 минут.

Подается морепродукт в горячем виде, лучшим гарниром для белорыбицы являются тушеные овощи, свежий легкий овощной салат или рис.

Если у вас нет сковороды с рифленой поверхностью для жарки, возьмите обычную с толстым дном. Нельму не нужно слишком долго обжаривать иначе рыба потеряет свою нежность и аромат. Достаточно рыбные стейки обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

Оставьте комментарий

Adblock
detector
Войти